.svg){kind=icon}
Épisode du dimanche 3 novembre 2024 à 09:00
Biscuit uss der Savoie
Biscuit de Savoie
Mer zìehe weider mét ùnserer Èsstour, dìssmòòl géht ’s Rischdùng de Bèrsche ìn der Savoie. Dòrt gìbbt ’s ah feine Rézèpde.
De “biscuit de Savoie” ìsch so lischt wìe frìsch gefallener Schnéé!
Nous poursuivons notre tour de France gastronomique des régions, ce mois-ci nous prenons la direction des montagnes de Savoie. Cette région nous réserve aussi quelques bonnes recettes.
Le biscuit de Savoie est aussi léger que la neige poudreuse fraîchement tombée.
Was bruche mer?
100 Gròmm Mèhl, 100 Gròmm Maizena, 6 Eier, 1 Päggel Wannillzùgger, 250 Gròmm Zùgger, Bùdder fers Blèsch ìnzefèdde. E bìssel hoochi, rùndi Kùùchefòrm (e Schprìngfòrm zùm Beischbiel), weil de biscuit aarisch hoochgéht iwwerm bagge.
Que nous faut-il ?
100 grammes de farine, 100 grammes de fécule ou de Maizéna, 6 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 250 grammes de sucre semoule, du beurre pour graisser le moule. 1 moule rond assez profond (moule à charnière par exemple) parce que le biscuit très léger monte beaucoup à la cuisson.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Eiwisse ùnn de Eigèèle trènne. De Gèèle ìn erer Schìssel médderer Gawwel klébbere ùnn nòh ze nòh de Zùgger dezù rìhre. Dìe Mìschùng mùss gòns glatt ùnn lischt schummisch wèrre, drum mùss mer kräfdisch ùnn schnèll rìhre. ’s Mèhl ùnn de Maizena léffelwiss enìnrìhre, dònn de Wannillzùgger ùnn de Eischnéé als létschdes.
’s Kùùcheblèsch gùtt ìnfèdde mét Bùdder. De Dèèg enìnschìdde ùnn e Schdùnn bie zaarder Hìtz bagge (150°). De Biscuit ìsch gebackt, wònn e Mèsserschbìtz, wù mer ìn de Mìdde schdèscht, trùgge erusskùùmt.
Dèr biscuit èsst sisch gùtt mét Wannillecrème, mét ìngemachdem Obscht odder elèèn, ohne èbbes, wònn er gòns frìsch ìsch.
Comment procède-t-on ?
Séparer les blanc d’œufs des jaunes. Battre les jaunes à la fourchette dans une jatte et y mélanger peu à peu le sucre. Le mélange obtenu doit être lisse et légèrement mousseux ; pour cela il faut remuer le mélange rapidement et énergiquement. Incorporer la farine et la fécule par cuillerées, puis le sucre vanillé et enfin les blancs battus en neige.
Bien beurrer un moule à bords hauts et y verser la pâte. Enfourner à four doux (environ 150°) et cuire 1 heure. Le biscuit est cuit lorsqu’une lame de couteau piquée au centre en ressort sèche.
Ce biscuit se déguste accompagné de crème à la vanille, de fruits au sirop ou sans rien lorsqu’il est tout frais.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, aptzpelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
Partager cet article :
