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Épisode du mardi 16 juin 2020 à 11:26
Baguette et Confiture de cerises
Ingrédients Pour 4 petites baguettes :
350 g de farine
250 ml d eau tiède
5 g de sel
7 g de levure sèche ou 15 g de levure fraîche
Pour la confiture de cerises 5 à 6 pots :
1 kg de cerise
500 g de sucre cristallisé
1/2 gousse de vanille
1 citron
Pots de confiture
Préparation :
Dans le bol du robot, verser la farine et le sel et commencez à pétrir à vitesse lente 2 minutes
Ajoutez la levure et pétrissez à vitesse lente tout en incorporant petit à petit l'eau tiède (je chauffe l’eau 30 secondes au micro-onde), puis mélanger à vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se décroche des bords et forme une boule.
Laisser ensuite le pâton lever dans le bol, 1 heure, à température ambiante, couvert d'un torchon, dégazer, former vos petites baguettes et laisser à nouveau lever 30 minutes
Préchauffer le four à 230°c, mettre 1 bol d'eau dans le fond du four pour faire de la vapeur et humidifier légèrement les baguettes avec un peu d’eau, faire cuire 30 minutes
Laver et dénoyauter les cerises
Mélanger les cerises au sucre en y ajoutant la 1/2 gousse de vanille ouverte dans votre casserole et laisser macérer toute la nuit dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur
Laisser cuire à feu doux environ 1 heure tout en remuant et en enlevant l'écume, rajouter le jus du citron puis mixer
Mettre dans vos pots et les mettre à l’envers pendant une dizaine de minutes
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