La Mélodie Family


Tajine ou ragoût de veau à la rhubarbe

Tajine ou ragoût de veau à la rhubarbe

              Tajine ou ragoût de veau à la rhubarbe (4 pers env.)

 

Ingrédients

500 g de rhubarbe lavée, épluchée et coupée en tronçons de 5 cm environ et porter à ébullition pendant 10 min, égoutter et réserver

600 g de viande de veau en morceaux

1 gros oignon émincé

2 gousses d’ail écrasées

350 g de pommes de terre (coupées en 2)

6 c à s d'huile d'olive

1 c à c de cumin moulu,

1 c à c de gingembre frais haché,

1/2 c à c de curcuma

2 c à s de miel

20 cl de fond de veau

Quelques banches de thym, quelques feuilles de coriandre

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons (saupoudrer avec les épices) pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer et réserver.

Déposer les morceaux de viande dans la cocotte et rajouter un peu d'huile et faire dorer sur toutes les faces. Rajouter les oignons, l’ail, le thym et la coriandre, saler, poivrer.

Couvrir d'eau froide à hauteur et le fond de veau, ajouter les pommes de terre et faire cuire 20 mn à feu doux couvert. Remuer de temps en temps.

15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter la rhubarbe, ajouter le miel et terminer la cuisson à couvert, server bien chaud, bonne dégustation.

Marie-Bernadette

Radio Mélodie

| mardi 14 mai 2019 à 08:36

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